Помните мой недавний кулинарный пост, который я обещала продолжить следующим постом из лазаньи, вяленых помидоров и тирамису?  Так вот я не заставила вас долго ждать и как отличница с выполненным домашним заданием снова на вашей кухне ;). Скоро мы с Даником уезжаем к нашим бабушкам на летние каникулы и такими постами уже радовать не буду ;)

Сегодня итальянская кухня, которую мы всей семьей очень любим, чаще всего готовим и которая, наверное, самая легкая в приготовлении из всех, что я знаю! И главный мой секрет, это то, что этим блюдам меня учили в Италии, когда мы ездили в гости к нашим родственникам.

1. ЛАЗАНЬЯ - такая себе запеканка из слоев специального теста и мясоовощной начинкой. Звучит страшно, а на самом деле нечего делать. Самое главное - приготовить начинку и правильно ее выложить слоями.
Для этого нам потребуется:
- 500 грн говяжьего или куриного фарша;
- 200 гр овощей, это могут быть кабачки, горошек, грибы, все что вы пожелаете;
- 1 луковица;
- небольшая головка чеснока;
- 50 гр оливкового масла;
- соль, перец
- 500 гр томатного соуса (он должен быть не очень густым, в Италии используют специальный соус из помидоров, это что-то среднее между нашим томатным соком и пастой);
- листы теста для лазаньи (продается в любом магазине в отделе макарон);
- 100 гр сыра "пармезан" (этот раз я использовала обычный твердый сыр).


В глубокой толстой кастрюле или сковородке на оливковом масле необходимо пожарить лук и чеснок. Затем добавить фарш и овощи, специи по вкусу. Когда фарш и овощи будут готовы добавить томатный соус и потушить еще 10 мин.
Дальше мастерим саму лазанью. В глубоком противне выкладываем слой теста. Тесто перед тем как выложить на противень необходимо смочить в горячей кипяченой воде, это важно (!), тогда оно впитает в себя меньше сока и приготовленной нами начинке и лазанья будет сочной. Сверху на слой теста выкладываем нашу начинку. Затем снова слой теста, но уже в другом порядке, т.е. если вы выкладывали тесто вдоль противня, то этот раз надо в поперек. И так несколько слоев, в конце посыпаем пармезаном и отправляем в разогретую духовку на 20 мин.
Лазанья готова!

2. САЛАТ ИЗ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ - необычайно вкусное блюдо и  вообще, когда мы в Италии открыли для себя такой продукт как вяленые помидоры он вошел в наш список незаменимых продуктов. Способ приготовления очень прост. Покупаете в магазине вяленые помидоры, впрочем можно и самому завялить если очень хочется. Замачиваете их в воде на сутки или если надо быстро провариваете 5 мин (итальянцы проваривают около 10 минут в рассоле воды и уксуса , если уксус не сильный то 1:1), режете на 4 части, заправляете оливковым маслом, чесноком, орегано и каперсами. Салат готов!

3. БРУСКЕТТА - итальянские горячие бутерброды с помидорами и сыром. Исчезают на глазах независимо от того какое количество ты их приготовил!

Нам необходимо:
- 1 чиобатта - итальянский хлеб, у нас везде продается в хлебном отделе;
- соус "песто" - можно сделать самому (в интернете куча видео как это сделать, рецепт один - базилик, кедровые орешки, сыр "пармезан", чеснок, соль растолочь в ступке и залить оливковым маслом) или купить в магазине готовый.
- вяленые помидоры;
- сыр "мацарелла".
Чиобатта режется и подогревается до корочки в духовке. Затем достаем из духовки и наносим песто, выкладываем мацареллу и вяленые помидоры. Т. как у меня этот раз сыр "мацарелла" был немецкого происхождения, т.е. твердый, напоминающий сыр сулугуни, ну извитите другого в магазине не было этот раз, то я свои бутерброды отправила в духовку еще на пару минут, чтоб сыр растаял.

4. ТИРАМИСУ - итальянский десерт, самый вкусный, что я ела! Готовится он из бисквитного печенья "савоярди" и взбитых яиц с сыром "маскарпоне". Если у вас есть такое печенье, то приготовление занимает 15 минут. Ну а если вы хотите сделать домашний бисквит, как я, то придется повозиться.
Для бисквита на потребуется:
- 4 яйца;
- 150 гр сахара;
- 100 гр муки;
- пакетик ванильного сахара.
Отделяем желтки от белков и сбиваем отдельно только белки и отдельно желтки с сахаром. Затем треть белков добавить к желткам и добавить просеянную муку. После чего добавить оставшуюся часть белков. Осторожно, движениями снизу вверх, перемешать массу, вылить в форму и отправить в разогретую духовку на 30 мин.

Для крема нам потребуется:
- 5 яиц;
- 1 упаковка сыра "маскарпоне";
- 200 гр сахара;
Отделяем желтки от белков и сбиваем отдельно только белки и отдельно желтки с сахаром. Затем треть белков добавить к желткам и добавить сыр. После чего добавить оставшуюся часть белков и осторожно, движениями снизу вверх, перемешать.

Мастерим тирамису. Для этого нам нужна глубокая форма, в которую мы будем выкладывать наш бисквит или купленные палочки "савоярди". Основной секрет, это то, что бисквит смачивается в кофе с коньяком, тогда он имеет интересный кофейно-конячный вкус и приятную текстуру.
Для приготовления кофейного раствора нам понадобиться чашка свежезаваренного натурального кофе с добавлением 30 гр коньяка или кофейного ликера как в моем случае.
Смачиваем бисквит, выкладываем его в форму, заливаем кремом, посыпаем какао-порошком для красоты и отправляем наш десерт на пару часов в холодильник. Десерт готов!

5. КЛЮКВЕННЫЙ ДЕСЕРТ - еще один вкусный десерт я готовила из веганской кухни. Это не итальянский рецепт, но актуальный в пост, так как очень питательный и одновременно вкусный. Рецепт можно посмотреть тут (обращаю внимание dates - это финики), но хочу добавить, что орехи кешью, и крупы для приготовления муки необходимо предварительно замачивать на пару часов. Если вы приготовили тесто, попробовали его и вас что-то смущает, отправьте его в духовку на 15-20 минут на низкой температуре. Таким образом, ваш пирог не будет сырым как по рецепту, но это на любителя, у меня он был сырым. Также не маловажный фактор, что пирогу необходимо настояться и пропитаться, на следующий день он был однозначно вкуснее ;). Съев кусочек этого пирога вы поймете, что есть совершенно другие неизведанные и очень приятные вкусы, а питательность этого пирога убьет весь ваш голод на долго. Думаю, это хороший вариант при диетах!
Где купить кокосовое масло я писала тут.



Надеюсь, я вас удивила, вы узнали новые рецепты и обязательно будете их использовать в своей кухне! ЧАО по-итальянски!